專業(yè)介紹

廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會(huì)，就已經(jīng)有了專職廚師。隨著社會(huì)物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，21世紀(jì)初，世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬人，中國素以烹飪王國著稱于世，廚師力量和人數(shù)首屈一指。



就業(yè)前景

調(diào)查顯示，廚師已經(jīng)成為全球十大高薪職業(yè)之一，成為前景最為廣闊的高收入階層。面對目前國內(nèi)餐飲業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢，餐飲業(yè)人才卻發(fā)生了空前的變化，“廚師 人才荒”已經(jīng)成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的最大問題。據(jù)國家餐飲行業(yè)調(diào)查顯示，未來10年，中國廚師需求總量達(dá)600多萬，如今的高級廚師成了千金難得一求的“搶 手貨”。

很早以前由于生活條件的限制，很多人總以為做飯其實(shí)是一件挺簡單的事，無非就是炒兩個(gè)菜填飽肚子了事，可現(xiàn)在誰也不會(huì)這么認(rèn)為了。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，人們的生活逐步改善了，對吃的要求也在不斷地提高，甚至已經(jīng)上升到生活享受、生活品味的層次。



目標(biāo)：以培養(yǎng)大廚、主廚、廚師長、中髙級烹飪管理人才為目標(biāo)，打造專業(yè)技術(shù)扎實(shí)、廚藝精湛、懂管理、高素質(zhì)的全能型人才。

技術(shù)：傳授精品川菜、都市流行菜、創(chuàng)新菜、特色菜等地方經(jīng)典名菜，并學(xué)習(xí)食品雕刻、中式面點(diǎn)、干鍋、火鍋、宴席基礎(chǔ)知識、冷菜`鹵烤、西式糕點(diǎn)等技術(shù) 。

特點(diǎn)：既能當(dāng)師傅，又能當(dāng)老板。

就業(yè)：畢業(yè)生主要從事鐵路列車廚師、酒店大廚、酒店烹調(diào)、面點(diǎn)制作丶酒店管理、個(gè)體老板等。